南青山茶会

 4月25日に、インズヤンズ梟城の南青山茶会に参加しました。南青山茶会は、白崎茶会のように料理実習がない、マクロビオティック・アフタヌーンティー・セミナー。

受付でお支払いをすると、ホワイトボードに向かってところ狭しと並べられたテーブル付き椅子につく。席に着くと、ささっとウェルカムティーが供される。紅茶なんだけど、とてもクリアな色で、甘さ（加糖）が口いっぱいに広がっておいしい。ダージリンとレモンティーのミックスだそう。

セミナー約１時間は、調理係の白崎先生のお話で、お肉を食べないほうがいいという内容。南青山茶会は今回が二回目なので、お話は前回の続きのような感じらしい。

お話が終わると、次はお茶汲み係りの伊藤由美子氏のリーフティーのおいしいの入れ方と、マンゴースカッシュの作り方の講義。紅茶を美味しく入れるのはなかなか難しいので、しかと聞いてきました。英国式ゴールデンルールも初めて教わったし、アイスティーの美味しい作り方も勉強になりました。

すべてのお話が終わると、上のフロアのティースペースに移動し、アフタヌーンティーを同席になった、ほかの参加者と楽しむという流れらしい。白いテーブルクロスのかかった丸テーブルにはアフタヌーンティーセットがセットされていて、ちょっとハイソな雰囲気。

アフタヌーンティーセットの下の段は、有機天然酵母ブールのオープンサンド。パンにナッツバナー、雑穀タラコを塗り、ベビーリーフを飾ったもの。雑穀はアマランサスで、ピンク色にしているのは紅麹パウダー、パプリカパウダー、チリパウダーなどだそう。

上の段は、チョコカップケーキ、きなこのしぼり出しクッキー、全粒粉シナモンクッキー。

どれもわりとしっかり甘みがついていて、油も結構使っている。材料の種類も多く、分量も簡単な法則ではないので、作り方は難しくないけど、レシピを見ながらでないと自分では作れない。

チョコカップケーキに使われている豆腐クリームは、今まで見たどのレシピともちょっと違っていた。それは、玄米フレークやぶどう果汁を入れるところ。そのためか、色は白というよりうすいベージュ。

レモンスコーンとクロテッドクリーム（ディップ）は、ティーセットにはなかったのですが、後から配られました。レモンピールを練りこんだスコーンはさわやかな風味で、さくさくっといただいてしまいました。

ドリンクは、作り方を教わったマンゴースカッシュのほか、三年番茶、アールグレイをいただきました。